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Der perfekte New Yorker Bagel muss eine kompakte Krume haben und von einer glänzenden, zarten Haut umgeben sein. Ein Hauch von Süße mit einem leicht malzigen Nachgeschmack.
Restaurant
Unser Restaurant mit Bäckerei im Hunziker Areal in Zürich-Oerlikon eröffneten wir 2016. Wir backen dort 7 Tage die Woche mehr als 10 Sorten Bagels jeden Tag frisch. Unsere Bagel-Sandwiches werden grosszügig mit über 90% biologischen Zutaten aus der Region belegt. Unsere Sandwiches sind “made to order” und werden frisch vor dem Gast zubereitet. Bei uns wird alles hausgemacht und wir räuchern sogar unser Bio-Fleisch und unseren Bio-Lachs selber. Das Quartier schätzt uns als Treffpunkt und gemütliches Kaffee mit grosser Terrasse und liebevoller Kinderecke.
CATERING
Bakery
Acting responsibly
Seit jeher sind wir persönlich mit der Natur sehr verbunden. Ein Unternehmen benötigt viele Ressourcen, mit welchen wir so sparsam wie möglich umgehen müssen. Es ist uns wichtig, den Fussabdruck unserer Firma so klein wie möglich zu halten und gleichzeitig den Wünschen der Gäste gerecht zu werden.
Healthy
Bei uns gibt‘s ausschliesslich knackfrische Zutaten, die von lokalen Bauern im Einklang mit der Natur hergestellt werden. Für uns ist es selbstverständlich, nur die frischesten Zutaten zu verwenden. Wir benutzen keine Fertigprodukte, sind sparsam mit Salz und Zucker und verwenden nur hochwertige Öle und Fette. Gesunder Fast Food eben.
ORGANIC
Unsere Bagel-Sandwiches sind mit über 90% Bio-Produkten aus der Region belegt. Wir verwenden ausschliesslich Schweizer Bio-Rindfleisch, Bio-Schweinefleisch und Bio-Lachs. Auch unsere Milchprodukte, Cream Cheese und fast alles Gemüse und Früchte sind von Bio-Bauernhöfen - für die Gesundheit unserer Gäste, für den Geschmack und aus Liebe zur Natur.
SELF-MADE
Es macht uns Freude, alles selber herstellen zu können. Nicht nur unsere Bagels, sondern auch alle Süssgebäcke, Salate, Dips und Saucen, alles machen wir selber. Wir lieben es, unseren Bio-Lachs, Bio-Karottenlachs, Bio-Pastrami sowie auch unser Bio-Pulled-Pork in unserem fantastischen Smoker zu räuchern.
ENERGY EFFICIENT
Auch in Sachen Energieverbrauch steuern wir unseren kleinen Teil bei. Unser warmes Wasser entsteht durch die Abwärme unserer Kühlanlagen. Wir benützen moderne und sparsame Elektrogeräte und unsere beiden Autos werden zu 100% elektrisch mit erneuerbarer Energie betrieben.
PLASTIC-FREE
Einwegverpackungen für unser Catering und für das Take Away im Restaurant sind leider unumgänglich. Jedoch sind alle diese Verpackungen frei von Plastik. Unsere Apéroplatten zum Beispiel bestehen aus 100% kompostierbaren Palmblättern.
Milestones
Martin arbeitete als Konditor in den USA, wo er Rezepte für verschiedene Süßigkeiten erlernte. Während seines Studiums entdeckte er in Paris einen coolen Bagelshop und war seither fasziniert von Bagels. Rado arbeitete in Zürich in der Gastronomie, wo er Martin kennen lernte. Sie beschlossen gemeinsam ein Bagel-Business zu starten und schreiben seither Schweizer Bagel-Geschichte.
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